香辣肉丝的做法最正宗的做法窍门
香辣肉丝是四川菜系中的一道经典菜品，以其浓郁的味道和鲜美的口感广受喜爱。虽然香辣肉丝看起来简单，但是要做出正宗的味道还是有一些窍门的。下面就为大家介绍一下香辣肉丝的做法最正宗的做法窍门。
材料准备
1. 猪肉：猪里脊肉或猪肉薄片均可，切成丝状。
2. 青椒、红椒：切成丝状。
3. 干辣椒：切成小段，去除籽。
4. 姜、蒜：切成末。
5. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、辣椒粉、花椒粉、香油、淀粉、清水。
做法步骤
1. 猪肉丝用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、辣椒粉、花椒粉、香油、淀粉、清水拌匀腌制15分钟。
2. 干辣椒煸炒出香味后加入姜蒜末煸炒。
3. 加入青椒、红椒丝煸炒至变色。
4. 加入腌制好的猪肉丝煸炒至熟透。
5. 加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、辣椒粉、花椒粉、香油、淀粉、清水调味，翻炒均匀。
6. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
小贴士
1. 猪肉丝腌制时要充分揉搓，让调料均匀渗透。
2. 煸炒干辣椒时要掌握好火候，不要炒糊。
3. 煸炒青椒、红椒时要翻炒均匀，不要炒糊。
4. 加入调料时要适量，不要过咸或过辣。
5. 最后加入葱花翻炒均匀，可以提升菜品的香气。
以上就是香辣肉丝的做法最正宗的做法窍门，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量。希望大家做出美味的香辣肉丝。