香辣虾的做法 最正宗的做法(川味干锅香辣虾的做法)
香辣虾是一道非常受欢迎的川菜，它的独特口感和辣味让人回味无穷。下面，我们来介绍一下最正宗的川味干锅香辣虾的做法。
材料准备
1. 虾：500克左右
2. 干辣椒：20克左右
3. 蒜末：适量
4. 姜末：适量
5. 葱段：适量
6. 食用油：适量
7. 盐：适量
8. 料酒：适量
9. 鸡精：适量
10. 豆瓣酱：适量
11. 老抽：适量
12. 生抽：适量
步骤说明
1. 虾去头去壳，留下虾尾，用清水洗净，沥干水分，放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，蒜末、姜末备好。
3. 热锅凉油，加入葱段、姜末、蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入虾，翻炒至变色，加入干辣椒段，继续翻炒。
5. 加入老抽、生抽、鸡精，翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖煮熟。
6. 最后撒上葱花即可。
小贴士
1. 虾要选用新鲜的大虾，这样口感更好。
2. 煮虾时要加入适量的料酒和盐，可以去腥味。
3. 煸炒豆瓣酱时要用中小火，避免炒糊。
4. 加水的量要根据个人口味来定，如果喜欢汁多一些，可以多加一点水。
现在，您已经掌握了最正宗的川味干锅香辣虾的做法，快去试试吧！