家常菜视频：小鲫鱼的做法大全
小鲫鱼是一种营养丰富、味道鲜美的淡水鱼，适合家庭烹饪。下面介绍几种小鲫鱼的做法。
1. 清蒸小鲫鱼
材料：
- 小鲫鱼1条（约500克）
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 生抽适量
- 香油适量
做法：
- 小鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀。
- 将姜片、葱段放入蒸锅底部，加入适量水，烧开后放入小鲫鱼，撒上料酒。
- 盖上锅盖，蒸10分钟左右，取出鱼，撒上盐、生抽和香油即可。
2. 糖醋小鲫鱼
材料：
- 小鲫鱼2条（约400克）
- 姜末1汤匙
- 葱末1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 淀粉适量
- 油适量
- 白糖2汤匙
- 醋2汤匙
- 水2汤匙
做法：
- 小鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀，用盐和料酒腌制10分钟。
- 将淀粉均匀地撒在鱼身上。
- 热锅冷油，将小鲫鱼放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
- 锅中留底油，放入姜末、葱末煸炒，加入白糖、醋、水烧开，再加入适量盐调味。
- 将小鲫鱼放入锅中，翻炒均匀，收汁即可。
3. 酸菜小鲫鱼汤
材料：
- 小鲫鱼2条（约400克）
- 酸菜100克
- 姜片3片
- 葱段2根
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 香菜适量
做法：
- 小鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧各切三刀，用盐和料酒腌制10分钟。
- 将酸菜洗净切成小段，姜切片，葱切段。
- 将姜片、葱段放入锅中，加入适量水，烧开后放入小鲫鱼，撒上胡椒粉。
- 煮5分钟后加入酸菜，再煮5分钟即可。
- 撒上香菜即可。