家常菜：鱼香肉丝的做法
鱼香肉丝是一道经典的川菜，也是家常菜中的一种。它的名称来源于鱼香调料，但实际上并没有鱼香味道。下面是一份简单易学的鱼香肉丝的做法。
材料
1. 瘦猪肉（200克）
2. 胡萝卜（1根）
3. 青椒（1个）
4. 姜蒜末（适量）
5. 料酒（适量）
6. 生抽（适量）
7. 盐（适量）
8. 糖（适量）
9. 醋（适量）
10. 淀粉（适量）
11. 鸡蛋清（1个）
12. 食用油（适量）
步骤
1. 将猪肉切成丝，加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉和鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
2. 胡萝卜、青椒切成丝，姜蒜切末。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
4. 留少许底油，加入姜蒜末煸炒，加入胡萝卜、青椒丝煸炒至熟。
5. 将炒好的猪肉丝加入锅中，加入醋、生抽、盐、糖翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
小贴士
1. 猪肉丝腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 煸炒猪肉丝时要注意火候，不要煸糊。
3. 炒青椒时要快速翻炒，以免青椒变色。
4. 最后勾芡时，淀粉要先用水调匀，避免出现结块。
5. 鱼香肉丝的味道可以根据个人口味进行调整，例如可以加入豆瓣酱、辣椒等。