鱼香肉丝饼的做法窍门
鱼香肉丝是一道经典的川菜，深受广大食客的喜爱。而将鱼香肉丝做成饼，不仅可以增加口感的层次，还可以让食材更加均匀地分布在饼中，更加美味可口。下面是鱼香肉丝饼的做法窍门。
材料
1. 猪里脊肉 200克
2. 青椒 1个
3. 红椒 1个
4. 葱姜蒜适量
5. 盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒适量
6. 油适量
7. 面粉 200克
8. 鸡蛋 1个
9. 清水适量
做法
1. 将猪里脊肉切成丝，加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切成丝，葱姜蒜切末。
3. 在锅中倒入油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，再放入腌好的猪肉丝煸炒至变色。
4. 放入青椒、红椒丝继续翻炒，加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒调味，炒至熟透后关火备用。
5. 面粉加入鸡蛋、清水，搅拌均匀成面糊。
6. 在平底锅中倒入适量油，烧热后倒入面糊，摊成薄饼，煎至两面金黄色。
7. 将煎好的饼放入盘中，将炒好的鱼香肉丝铺在饼上，卷成卷饼即可。
小贴士
1. 猪里脊肉可以用鸡肉或牛肉代替。
2. 炒鱼香肉丝时，可以根据个人口味加入适量的辣椒。
3. 饼的厚度要适中，过厚过薄都不好吃。
4. 饼的煎制要用小火，慢慢煎至两面金黄色。
5. 饼和鱼香肉丝的搭配要均匀，让每一口都能品尝到鱼香肉丝的美味。