鱼香茄子最简单的做法
鱼香茄子是一道非常经典的川菜，但是很多人在做的时候都会觉得太油腻了。今天我们就来分享一下最简单的鱼香茄子不过油的做法。
材料准备
1. 茄子2个
2. 青红椒各1个
3. 葱姜蒜适量
4. 肉末适量
5. 酱油、糖、醋、盐、淀粉、料酒适量
步骤说明
1. 茄子洗净切成条状，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 肉末加入少量盐、酱油、淀粉和料酒拌匀，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将腌制好的肉末煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入茄子煸炒至变软。
5. 加入青红椒丝和煸炒好的肉末翻炒均匀。
6. 加入酱油、糖、醋、盐和少量清水，翻炒均匀，收汁后加入少量水淀粉勾芡即可。
小贴士
1. 切茄子的时候可以先将茄子切成段再切成条，这样更加方便。
2. 肉末可以用猪肉或牛肉，也可以根据个人口味选择。
3. 煸炒茄子的时候可以加入少量盐，这样可以让茄子更加入味。
通过这个简单的做法，我们可以做出不过油的美味鱼香茄子。大家可以试试看哦！