家常鱼香茄子煲的做法视频
鱼香茄子煲是一道地道的川菜，口感香辣鲜美，深受广大食客的喜爱。今天我们就来分享一下家常鱼香茄子煲的做法视频，让大家在家也能轻松做出美味的鱼香茄子煲。
准备食材
1. 茄子：2个
2. 瘦猪肉：100克
3. 青椒：1个
4. 葱姜蒜：适量
5. 辣豆瓣酱：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 鸡精：适量
11. 淀粉：适量
烹饪步骤
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 瘦猪肉洗净切成丁，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。
3. 青椒洗净去籽切成丁，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入辣豆瓣酱炒匀。
5. 加入瘦肉丁煸炒至变色，加入茄子和青椒翻炒均匀。
6. 加入盐、糖、鸡精调味，加入适量的水烧开，转小火焖煮5分钟。
7. 最后用淀粉勾芡即可。
小贴士
1. 茄子切好后可以放入盐水中浸泡一会，去除苦味。
2. 炒瘦肉丁时，可以加入适量的料酒和淀粉，使肉质更加鲜嫩。
3. 烧开水后，可以先放入青椒焯水，这样炒出来的青椒更加鲜绿。
4. 煮茄子煲时，火候要掌握好，不要煮过头，否则茄子会变成烂泥。
总结
家常鱼香茄子煲的做法并不复杂，只要准备好食材，掌握好火候和调味，就能做出美味的鱼香茄子煲。大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，制作出更适合自己口味的鱼香茄子煲。