家庭鱼香茄子简单的做法
鱼香茄子是一道非常受欢迎的川菜，不仅口味独特，而且营养丰富。下面介绍一种简单易做的家庭鱼香茄子做法。
材料：
1. 茄子2个
2. 瘦猪肉50克
3. 葱姜蒜适量
4. 辣椒、花椒、料酒、酱油、糖、盐、醋适量
步骤：
1. 茄子洗净切成条状，放入盐水中浸泡20分钟去苦味。
2. 瘦猪肉切成丁状，加入料酒和酱油腌制10分钟。
3. 葱姜蒜切末，辣椒切成小段。
4. 热锅凉油，将腌制好的瘦猪肉煸炒至变色，加入葱姜蒜末和辣椒段继续煸炒。
5. 加入花椒粉、糖、盐、醋煸炒均匀。
6. 沥干茄子条，加入锅中翻炒，直到茄子软烂。
7. 最后加入适量的水，煮至汁浓即可。
小贴士：
1. 茄子浸泡盐水可以去除苦味，同时也可以防止茄子吸油。
2. 瘦猪肉选择瘦肉部分，口感更佳。
3. 煸炒过程中可以适量加入水，使茄子更加入味。
以上就是家庭鱼香茄子简单的做法，大家可以根据自己的口味适当调整材料比例。