家庭鱼香茄子简单的做法
鱼香茄子是一道家常菜，口感鲜美，而且做法简单。下面介绍一下家庭鱼香茄子简单的做法。
材料准备
1. 茄子2个
2. 瘦肉末100克
3. 蒜末适量
4. 姜末适量
5. 青红椒各适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 醋适量
9. 糖适量
10. 盐适量
11. 淀粉适量
12. 食用油适量
做法步骤
1. 茄子洗净后，去掉两头，切成长条状，用盐腌制10分钟，去除水分。
2. 瘦肉末加入料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入茄子炸至金黄色，捞出沥干油。
4. 锅中留底油，放入蒜末、姜末、青红椒炒香。
5. 加入瘦肉末翻炒至变色。
6. 加入醋、糖、盐、生抽、水淀粉调成的鱼香汁，翻炒均匀。
7. 最后加入炸好的茄子，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 茄子腌制时加盐，可以去除苦味，使茄子更加鲜美。
2. 炸茄子时，可以先将茄子放在油锅中煎一下，再转小火慢慢炸，这样可以使茄子外酥里嫩。
3. 鱼香汁的比例可以根据个人口味调整，可以多加一点醋和糖，使鱼香味更加浓郁。
家庭鱼香茄子简单的做法就介绍到这里，大家可以根据自己的口味和喜好调整材料的比例和口味，做出一道美味的鱼香茄子。