老式鸡蛋糕的简介
鸡蛋糕是一种广受欢迎的传统糕点，以其松软细腻、口感香甜而备受喜爱。作为一种经典的糕点，鸡蛋糕有着多种不同的做法，其中老式鸡蛋糕是最为经典的一种。
老式鸡蛋糕的制作步骤
- 准备材料：低筋面粉100克、鸡蛋3个、白砂糖60克、无盐黄油30克、牛奶20克。
- 将黄油加热至融化，倒入牛奶中拌匀，备用。
- 将鸡蛋白和蛋黄分开，将蛋白打发至硬性发泡，分三次加入白砂糖，搅拌均匀。
- 将蛋黄打散，倒入蛋白中，用切拌的方式混合均匀。
- 将低筋面粉过筛，分三次加入蛋液中，用切拌的方式混合均匀。
- 将牛奶黄油混合液倒入蛋糊中，用切拌的方式混合均匀。
- 将混合好的面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，以180度烤制20-25分钟即可。
老式鸡蛋糕的小贴士
1. 烤盘可以用8寸圆形蛋糕模具或者长方形烤盘，底部铺上油纸以免粘连。
2. 打蛋白的时候要用干净的打蛋器，打发的蛋白要硬性发泡，这样做出来的鸡蛋糕才会松软。
3. 加入面粉的时候要分次加入，用切拌的方式混合均匀，不要过度搅拌，以免面粉筋度过高。
4. 烤箱温度以180度为宜，烤制时间视烤箱功率而定，一般为20-25分钟。
5. 可以根据个人口味添加香草精、柠檬汁等调料，增加口感。