黑鱼酸菜鱼的做法家常简单(青鱼酸菜鱼的做法)
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，不仅美味，而且营养丰富。黑鱼酸菜鱼和青鱼酸菜鱼都是非常受欢迎的变种。下面是黑鱼酸菜鱼的做法。
材料
1.黑鱼一条，约500克
2.泡菜酸菜一碗
3.豆腐一块
4.葱姜蒜适量
5.生抽、老抽各适量
6.料酒一勺
7.盐、胡椒粉、糖各适量
8.水淀粉适量
步骤
1.将黑鱼去鳞去内脏，洗净后斜着切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒和生抽腌制10分钟。
2.豆腐切成小块，放入开水中焯水。
3.葱姜蒜切成末。
4.热锅凉油，下葱姜蒜煸炒，加入泡菜酸菜翻炒。
5.加入适量的水，放入豆腐和鱼片，煮开后加入老抽、糖、胡椒粉调味。
6.最后用水淀粉勾芡即可。
小贴士
1.鱼片腌制的时间不要过长，否则会影响口感。
2.豆腐焯水的目的是去除豆腥味和杂质，让豆腐更加嫩滑。
3.烹饪过程中注意火候，避免煮烂。
黑鱼酸菜鱼是一道非常美味的川菜，做法也很简单。如果你喜欢青鱼，可以用同样的方法做青鱼酸菜鱼。欢迎大家尝试。