8寸芝士蛋糕的做法
1. 准备材料
所需材料：低粉100克、玉米淀粉20克、砂糖50克、鸡蛋3个、奶油100克、奶酪200克、淡奶油200克、柠檬汁适量。
2. 制作蛋糕底
将低粉和玉米淀粉混合过筛，备用。将鸡蛋分离，蛋白打至硬性发泡，加入砂糖继续打至干性发泡。将蛋黄加入淡奶油中拌匀，再加入奶酪和柠檬汁拌匀。将蛋白糊分三次加入干料中，用切拌的方式搅拌均匀。将面糊倒入8寸蛋糕模中，放入预热至180度的烤箱中烤25分钟，取出晾凉备用。
3. 制作芝士奶油
将奶油和奶酪放入搅拌碗中，用电动打蛋器打至均匀。加入淡奶油继续打至体积膨胀，成为光滑的芝士奶油。
4. 拼装蛋糕
将蛋糕底切成三层，将芝士奶油涂在两层蛋糕中间，然后将蛋糕层叠起来。最后将芝士奶油涂在蛋糕表面和四周，装饰即可。
6寸芝士蛋糕的做法
1. 准备材料
所需材料：低粉60克、玉米淀粉10克、砂糖25克、鸡蛋2个、奶油50克、奶酪100克、淡奶油100克、柠檬汁适量。
2. 制作蛋糕底
将低粉和玉米淀粉混合过筛，备用。将鸡蛋分离，蛋白打至硬性发泡，加入砂糖继续打至干性发泡。将蛋黄加入淡奶油中拌匀，再加入奶酪和柠檬汁拌匀。将蛋白糊分三次加入干料中，用切拌的方式搅拌均匀。将面糊倒入6寸蛋糕模中，放入预热至180度的烤箱中烤20分钟，取出晾凉备用。
3. 制作芝士奶油
将奶油和奶酪放入搅拌碗中，用电动打蛋器打至均匀。加入淡奶油继续打至体积膨胀，成为光滑的芝士奶油。
4. 拼装蛋糕
将蛋糕底切成两层，将芝士奶油涂在蛋糕中间，然后将蛋糕层叠起来。最后将芝士奶油涂在蛋糕表面和四周，装饰即可。
小贴士
1. 在制作芝士奶油时，奶油和奶酪需要放在室温下软化，这样才容易打匀。
2. 制作蛋糕底时，面糊需要轻轻搅拌，不能过度搅拌，否则会导致蛋糕塌陷。
3. 在拼装蛋糕时，可以在蛋糕表面撒上一些巧克力碎片或者水果，增加口感和美观度。