8寸戚风蛋糕的做法教程
戚风蛋糕是一种非常受欢迎的蛋糕，它的口感轻盈、柔软，非常适合夏天食用。今天我们来分享一下8寸戚风蛋糕的配方和制作方法。
配方
1. 鸡蛋4个
2. 细砂糖60克
3. 低筋面粉70克
4. 玉米淀粉30克
5. 泡打粉1/2小匙
6. 植物油40克
7. 牛奶40克
制作方法
1. 准备一个8寸戚风蛋糕模具，将模具底部用油纸铺好。
2. 将鸡蛋分开，将蛋白和蛋黄分别放在两个干净的容器中。
3. 在蛋黄中加入30克糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。
4. 将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合均匀，筛入蛋黄中，搅拌均匀。
5. 在蛋黄糊中加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
6. 将蛋白中加入剩余的30克糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。
7. 将蛋白分三次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
8. 将蛋糕糊倒入模具中，用手轻轻震动几下，去除气泡。
9. 将模具放入预热好的烤箱中，以170度烤制35-40分钟。
10. 烤好后，将蛋糕倒扣在网架上，晾凉后即可切片享用。
小贴士
1. 打蛋器和橡皮刮刀一定要干净，否则会影响蛋白的发泡。
2. 蛋白发泡的时间和速度非常重要，要保证蛋白的硬性发泡才能制作出口感柔软的戚风蛋糕。
3. 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱情况进行调整，以免烤糊或者烤不熟。
现在，你已经掌握了8寸戚风蛋糕的配方和制作方法，快试试自己动手制作一下吧！