咸艾糍的做法窍门
咸艾糍，是一道传统的粤菜小吃，以艾叶和糯米为主要材料，口感软糯，香气四溢。但是很多人在自己动手制作时，总会遇到各种问题，比如糯米不够粘，艾叶的味道太重等等。下面就为大家介绍一些咸艾糍的做法窍门，让大家轻松制作出最正宗的艾粑。
准备材料
1.糯米粉：一般情况下，每个人做咸艾糍的量不会太大，所以建议选择小包装的糯米粉，这样不仅方便，而且可以保证新鲜。
2.艾叶：一般情况下，新鲜的艾叶比干燥的艾叶更加香气四溢，建议大家选择新鲜的艾叶。
3.芝麻酱：芝麻酱可以增加咸艾糍的口感和香气，建议选择较为浓稠的芝麻酱。
4.盐：盐可以增加咸艾糍的味道，建议选择精制盐。
5.白糖：白糖可以增加咸艾糍的甜度，建议选择细砂糖。
制作过程
1.将糯米粉加入适量的水中，揉成稍微硬一些的面团。
2.将艾叶洗净，晾干，然后切成细末。
3.将切好的艾叶加入面团中，揉匀，然后放置10分钟左右。
4.将面团分成适量大小的小球，然后用手掌将其压扁，放入适量的芝麻酱、盐和白糖中，然后将其包裹成球状。
5.将包好的小球放入锅中，加入适量的水，大火烧开后，转小火慢慢煮熟。
6.煮熟后，将咸艾糍捞出，放入凉水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分即可。
注意事项
1.面团的硬度要适中，过硬过软都不好操作。
2.艾叶的量要适量，过多过少都会影响口感。
3.芝麻酱、盐和白糖的比例要适当，过多过少都会影响味道。
4.煮咸艾糍的水要足够，不然咸艾糍容易糊底。
5.捞出咸艾糍后要及时放入凉水中浸泡，这样可以保证咸艾糍的口感和质地。
通过以上的介绍，相信大家已经掌握了制作咸艾糍的窍门，快来试试吧！