咸芋头糕的做法大全
咸芋头糕是一道非常受欢迎的传统小吃，口感软糯、味道香甜，深受广大食客的喜爱。那么，咸芋头糕到底该怎么做呢？下面就来介绍一下咸芋头糕的做法大全。
材料准备
做咸芋头糕需要准备以下材料：
- 芋头：500克
- 糯米粉：300克
- 粘米粉：100克
- 虾皮：适量
- 香菇：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽：适量
步骤介绍
下面是咸芋头糕的具体步骤：
- 将芋头去皮切成小块，蒸熟后用勺子压成泥。
- 将虾皮、香菇、葱姜蒜切碎，炒香后加入芋头泥中，搅拌均匀。
- 将糯米粉和粘米粉混合，加入适量的水搅拌成面糊。
- 将芋头泥和面糊混合在一起，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽调味，搅拌均匀。
- 将混合好的面糊倒入蒸锅中，用中火蒸30分钟。
- 蒸好后取出，晾凉后切成小块即可食用。
糯米粉还是粘米粉？
很多人在做咸芋头糕时会疑惑，到底应该放糯米还是放粘米粉好呢？其实，这两种材料都可以使用，只是口感略有不同。如果想要口感更加软糯的芋头糕，可以多放一些糯米粉；如果想要口感更加细腻的芋头糕，可以多放一些粘米粉。不过，无论放糯米还是放粘米粉，都要注意掌握好面糊的稠度，以免影响口感。