四川酱牛肉的做法最正宗的做法
四川酱牛肉是四川省传统的名菜之一，以其口感鲜美、香气扑鼻而闻名于世。下面将为大家介绍最正宗的酱牛肉做法。
材料准备
1. 牛肉：选用优质的牛肉，最好是带筋的牛腱肉或牛肉脊肉。
2. 葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜切末。
3. 豆瓣酱：选用郫县豆瓣酱，味道更正宗。
4. 料酒、酱油、糖、盐、味精、花椒、八角、桂皮。
做法步骤
1. 将牛肉切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。
3. 加入适量的料酒、酱油、糖、盐、味精、花椒、八角、桂皮，炒匀。
4. 加入焯过水的牛肉，翻炒均匀，使每一块牛肉都裹上酱汁。
5. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮1-2小时，直至牛肉变得软烂入味。
6. 最后，将牛肉捞出，装盘，浇上煮汁即可。
小贴士
1. 焯水的目的是去除牛肉的腥味，同时也能让牛肉更加嫩滑。
2. 豆瓣酱是酱牛肉的关键调料，选用郫县豆瓣酱能让味道更加正宗。
3. 炖煮的时间要足够长，才能让牛肉入味变得软烂。
以上就是四川酱牛肉最正宗的做法，大家可以按照步骤尝试制作一下，相信一定会让您的味蕾得到极致的享受。