土豆排骨红烧的做法窍门
土豆排骨红烧是一道常见的川菜，口感香酥可口，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下制作这道美食的窍门。
准备食材
制作土豆排骨红烧的食材主要有排骨、土豆、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、辣椒油等。其中，排骨要选用新鲜的猪肋骨，土豆要选用口感细腻的土豆。
制作步骤
1. 将排骨用清水洗净，用刀背轻轻敲打排骨表面，使其更容易入味。
2. 将切好的葱姜蒜放入锅中，煸炒出香味后加入排骨煸炒至排骨表面呈金黄色。
3. 加入适量的料酒，煮至料酒挥发后加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精、辣椒油等调味料。煮至汁浓排骨入味后加入切好的土豆。
4. 加入适量的清水，盖上锅盖，煮至土豆熟透即可。
小贴士
1. 煮排骨时可以加入一些姜片去腥味。
2. 煮土豆时可以加入少量的食盐，这样可以让土豆更加细腻。
3. 煮土豆时不要用铁锅，因为土豆中的酸性物质会与铁生化反应，影响口感。
4. 煮土豆时可以加入一些鸡精，这样可以让土豆更加鲜美。
5. 煮土豆时不要加入过多的水，否则会影响口感。
6. 煮土豆时可以加入一些料酒，这样可以去除土豆中的淀粉味。
7. 煮土豆时可以加入一些辣椒油，这样可以让土豆更加香辣可口。