央视分享大盆菜的做法
大盆菜是一道传统的农家菜，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。近年来，大盆菜也成为了年夜饭的必备菜品。下面，央视分享大盆菜的做法，让您轻松掌握。
材料准备
1.主料：猪肉、鸡肉、鱼肉、海参、虾、蛤蜊、蟹、瑶柱、冬菇、豆腐等；
2.配料：姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、清水、油等。
步骤
1.将猪肉、鸡肉、鱼肉分别切成块，用料酒、盐、鸡精、生抽腌制20分钟；
2.将海参泡软，虾、蛤蜊、蟹清洗干净备用；
3.将瑶柱、冬菇泡发，切成块备用；
4.将姜、蒜切末，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮备用；
5.将油烧热，放入姜蒜末煸炒，加入干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮煸炒出香味；
6.放入腌制好的肉块煸炒至变色，加入清水、料酒、盐、糖、老抽、生抽煮开；
7.将所有的材料放入炖盆中，加入煮好的汤汁，炖煮2小时左右，待所有材料熟透即可。
小贴士
1.炖盆一定要选用瓦盆，这样可以保持菜的原味；
2.炖盆的底部可以放一些竹叶，这样可以增加菜的香味；
3.炖盆中的汤汁要多一些，这样可以让所有的材料都能煮熟；
4.炖盆中的材料可以根据个人口味加减，但一定要注意煮熟。