好人家老十酸菜鱼的做法(冷锅鱼的做法)
好人家老十酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是酸辣可口、香气四溢。下面我们来介绍一下如何制作好人家老十酸菜鱼（冷锅鱼的做法）。
材料准备
1. 鲜鱼一条（建议选择草鱼、鲫鱼等白肉鱼）
2. 酸菜适量
3. 干辣椒适量
4. 豆芽适量
5. 姜蒜适量
6. 食用油适量
7. 盐适量
8. 鸡精适量
9. 料酒适量
10. 生粉适量
制作步骤
1. 将鱼去鳞、去骨、去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制一下。
2. 将酸菜切成小段，用水泡一下，去掉多余的盐分。
3. 将干辣椒剪成小段，姜蒜切成末。
4. 热锅凉油，放入干辣椒和姜蒜爆香。
5. 放入酸菜和豆芽，翻炒一下。
6. 放入鱼块，继续翻炒。
7. 加入适量的水，煮开后加入盐和鸡精调味。
8. 把鱼块煮熟后捞出，放到碗里。
9. 将锅里的酸菜、豆芽和汤汁倒在鱼块上。
10. 最后用生粉勾芡，即可上桌。
小贴士
1. 在腌制鱼块的时候，可以加入一些姜片和料酒，这样可以去腥味。
2. 在热锅凉油的时候，可以加入一些花椒和八角，这样可以增加香气。
3. 在煮鱼块的时候，可以加入一些鲜姜片和葱段，这样可以去腥味。
4. 在勾芡的时候，可以加入一些醋和糖，这样可以增加酸甜味。
好人家老十酸菜鱼是一道非常美味的川菜，制作起来并不难，只要按照上面的步骤来做，就可以轻松做出一道酸辣可口的鱼菜。大家可以试着在家里做一做，相信会受到家人的一致好评。