家庭版酱牛肉的做法最正宗的做法
酱牛肉是一道非常受欢迎的川菜，它的鲜香味道和口感深受广大食客的喜爱。下面，我们就来介绍一下家庭版酱牛肉的做法，让大家在家也能轻松制作出正宗的酱牛肉。
准备材料
制作酱牛肉需要准备以下材料：
- 牛肉一斤
- 葱姜蒜适量
- 花椒、干辣椒、八角、香叶适量
- 料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽适量
- 清水适量
- 香油适量
制作步骤
下面，我们来一步一步地介绍制作酱牛肉的步骤：
- 将牛肉切成薄片，加入料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽腌制半个小时。
- 葱姜蒜切末，花椒、干辣椒、八角、香叶炒香备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入炒香的调料煸炒出香味。
- 将腌制好的牛肉片放入锅中，煸炒至变色。
- 加入清水，煮开后转小火炖煮30分钟左右，至牛肉变软。
- 加入适量的盐、酱油、白糖、老抽，再炖煮10分钟左右，调味即可。
- 起锅前加入适量的香油，翻炒均匀即可。
小贴士
制作酱牛肉时，需要注意以下几点：
- 牛肉一定要切薄片，这样才能更好地入味。
- 炒香的调料一定要多一些，这样才能使酱牛肉的味道更加浓郁。
- 炖煮的时间不要太长，否则牛肉会变得过于烂糊。
- 调味时要适量，不要过咸或过甜。
- 起锅前加入香油可以提升酱牛肉的香味。