巴沙鱼做酸菜鱼的做法与配方
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，这道菜的主要材料是鱼和酸菜。而在众多的鱼类中，巴沙鱼是非常适合做酸菜鱼的。下面就让我们来介绍一下巴沙鱼做酸菜鱼的做法与配方。
材料准备
1. 巴沙鱼一条，重约1.5公斤左右
2. 酸菜一包，约500克
3. 豆腐一块，约300克
4. 青蒜适量
5. 姜末适量
6. 蒜末适量
7. 干辣椒适量
8. 食用油适量
9. 鸡精适量
10. 盐适量
做法步骤
1. 将巴沙鱼去鳞、去内脏，洗净后斜着切成薄片，用盐、料酒、姜末腌制20分钟左右。
2. 将酸菜洗净，切成小段备用。豆腐切成小块，青蒜切成小段。
3. 热锅凉油，放入干辣椒爆香，加入姜末、蒜末煸炒。
4. 放入酸菜翻炒，加入适量的水，煮开后放入豆腐块。
5. 放入腌制好的巴沙鱼片，小火煮10分钟左右。
6. 加入鸡精、盐调味，放入青蒜段煮熟即可。
小贴士
1. 巴沙鱼可以提前冷冻一天，这样做出来的酸菜鱼更加鲜美。
2. 煮酸菜鱼时火候要掌握好，巴沙鱼片不要煮太久，否则会变得很柴。
3. 酸菜鱼可以根据个人口味添加适量的辣椒。