广式凤爪的做法大全窍门
凤爪是广东省传统的美食，也是广东省的特色小吃之一。凤爪的做法有很多种，其中最有名的就是广式豉汁蒸凤爪。下面就让我们来一起学习一下如何做出美味的广式豉汁蒸凤爪吧。
准备材料
1. 鸡爪：500克
2. 豆豉：50克
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 青红椒：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 鸡精：适量
10. 水淀粉：适量
烹饪步骤
1. 将鸡爪洗净，用刀背轻轻拍打鸡爪，使其表皮有些裂开，以便更好地入味。
2. 把鸡爪放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
3. 把豆豉用清水洗净，沥干水分，用刀背压碎成豆豉酱。
4. 把姜和蒜切成末，青红椒切成细丝。
5. 在碗中加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、豆豉酱和水淀粉，搅拌均匀成为豉汁酱汁。
6. 把焯水后的鸡爪放入豉汁酱汁中，腌制30分钟。
7. 把鸡爪放入蒸锅中，蒸10分钟。
8. 把蒸好的鸡爪取出，放在盘中，撒上青红椒丝即可。
小贴士
1. 焯水时要注意时间，不要过长，否则鸡爪会变得过烂。
2. 豆豉酱汁中的盐和鸡精要适量，否则会影响口感。
3. 蒸锅中的水要提前烧开，放入鸡爪后，蒸锅的火力要保持稳定，不能过大或过小。
通过以上的步骤，我们就可以轻松地做出美味的广式豉汁蒸凤爪了。希望大家尝试一下，享受美食的同时，也感受到了广东的独特风味。