扬州包子皮的做法和配方
扬州包子是江苏省扬州市的特色小吃之一，其皮薄馅大、色香味俱佳，深受广大食客的喜爱。以下是扬州包子皮的做法和配方。
配方
1. 面粉：500克
2. 酵母：5克
3. 白糖：20克
4. 盐：5克
5. 水：适量
做法
1. 将面粉、酵母、白糖、盐混合，加入适量的水，揉成面团，放在温暖的地方发酵至两倍大。
2. 将发好的面团揉成长条状，切成大小相同的小面团，擀成薄皮。
3. 在薄皮中央放入适量的馅料，将皮对折，用手捏紧封口处，成扁圆形。
4. 将包子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
扬州包子的馅料
扬州包子的馅料种类繁多，以下是常见的几种：
1. 猪肉馅：选用猪肉脂肪含量适中的部位，加入葱姜末、盐、酱油等调料拌匀。
2. 鲜虾馅：选用新鲜的明虾，加入葱姜末、盐、酱油等调料拌匀。
3. 韭菜猪肉馅：选用新鲜的韭菜和猪肉，加入葱姜末、盐、酱油等调料拌匀。
4. 灌汤包：馅料选用猪肉和骨头熬制的高汤，口感鲜美。
以上是扬州包子皮的做法和配方，以及常见的馅料种类。希望对喜欢扬州包子的朋友们有所帮助。