排骨大包子的做法
包子是中国传统的小吃之一，有很多种不同的馅料，其中排骨馅包子是最受欢迎的一种。下面介绍一下排骨大包子的做法。
材料
1. 面粉500克
2. 酵母10克
3. 白糖20克
4. 温水250毫升
5. 盐适量
6. 排骨500克
7. 姜片适量
8. 葱段适量
9. 料酒适量
10. 生抽适量
11. 老抽适量
12. 盐适量
13. 食用油适量
做法
1. 准备面团。将面粉、酵母、白糖混合，加入温水，揉成面团，静置1小时。
2. 准备排骨馅。将排骨洗净，切小块，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐，腌制20分钟。然后加入适量的水，煮熟，再用小火炖30分钟，直到排骨变软。
3. 将炖好的排骨捞出来，去掉骨头，剁成肉馅。
4. 将面团揉成长条，切成小块，擀成薄皮。
5. 包馅。将排骨馅放在薄皮中央，然后把薄皮包起来，捏紧口部。
6. 蒸包子。将包子放在蒸锅里，用中火蒸15分钟。
7. 出锅。蒸好的包子取出，放在盘子里，淋上适量的食用油即可。
小贴士
1. 揉面团时要揉至面团光滑有弹性。
2. 炖排骨时火候要适中，不要煮过头，否则口感会变差。
3. 包子皮要擀薄，这样口感会更好。
4. 蒸包子时火候要适中，不要过早取出，否则包子会发硬。
5. 包子可以根据个人口味加入适量的葱姜末、花椒粉等调料。