松鼠鱼的做法视频教程窍门
松鼠鱼是一道口感鲜美、色香俱佳的传统湘菜，深受广大食客的喜爱。但是，想要做出正宗的松鼠鱼，可不是一件容易的事情。下面，我们将为大家介绍一些松鼠鱼的做法视频教程窍门，帮助大家轻松掌握松鼠鱼的正宗做法。
松鼠鱼的材料准备
1、松鼠鱼：一条重约500克左右的鲤鱼，去鳞、去骨、去头、去尾，切成长约5厘米的条状。
2、调料：生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、鸡蛋清。
松鼠鱼的制作步骤
1、将松鼠鱼均匀地裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
2、锅中留底油，加入生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入少许料酒、酱油、白糖、盐和清水，烧开后转小火慢炖10分钟。
3、将炖好的酱汁倒入炸好的松鼠鱼上，翻炒均匀，加入鸡蛋清翻炒至鱼块上裹满蛋清即可。
小贴士
1、炸松鼠鱼的时候，油温一定要掌握好，太热容易炸糊，太凉则不易入味。
2、炖酱汁的时候，要注意火候，不要烧焦了。
3、加鸡蛋清的时候，火候一定要掌握好，不要炒糊了。
通过以上的松鼠鱼的做法视频教程窍门，相信大家已经掌握了松鼠鱼的正宗做法，快去试试吧！