柠檬戚风蛋糕的做法
柠檬戚风蛋糕是一款非常受欢迎的蛋糕，它的口感轻盈，柠檬味清新，非常适合夏天食用。下面我们来分享一下柠檬戚风蛋糕的做法。
材料准备
1.低筋面粉100克，玉米淀粉20克，柠檬皮屑适量。
2.鸡蛋4个，细砂糖80克。
3.柠檬汁30毫升，牛奶30毫升。
4.白醋或柠檬汁适量。
步骤介绍
1.将蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入柠檬汁和牛奶，混合均匀后筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，加入柠檬皮屑拌匀。
2.将蛋白加入白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，加入细砂糖分三次打至硬性发泡。
3.将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
4.将面糊倒入戚风蛋糕模具中，用刮刀刮平面糊表面，将模具轻轻震动数次，使面糊中的气泡排出。
5.将模具放入预热好的烤箱中，烤制30-35分钟，烤好后取出，待冷却后取出蛋糕。
6.将蛋糕切成薄片，装盘后即可食用。
注意事项
1.蛋白打发时要注意掌握好时间，打发过度会导致蛋糕口感粗糙。
2.面糊搅拌时要轻柔，避免面筋过度发生。
3.烤箱温度和时间要根据自家烤箱情况进行调整。