正宗鱼香肉丝的做法酒店专用
鱼香肉丝是一道非常有名的川菜，香味浓郁，口感鲜美，深受人们的喜爱。酒店中的鱼香肉丝更是有着严格的标准和要求，下面为大家介绍一下正宗鱼香肉丝的做法酒店专用。
材料准备
1. 猪里脊肉：300g
2. 鸡蛋清：1个
3. 淀粉：适量
4. 葱姜蒜：适量
5. 青红椒：适量
6. 料酒：适量
7. 酱油：适量
8. 醋：适量
9. 糖：适量
10. 盐：适量
11. 鸡精：适量
12. 豆瓣酱：适量
13. 蚝油：适量
做法步骤
1. 将猪里脊肉切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 将葱姜蒜切成末，青红椒切成细丝备用。
3. 热锅冷油，将肉丝下锅煸炒至变色，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、青红椒丝煸炒均匀。
4. 加入适量的料酒、酱油、醋、糖、盐、鸡精、蚝油煸炒均匀。
5. 最后加入适量的水淀粉勾芡，煮开后关火即可。
小贴士
1. 肉丝要切得细，这样口感更好。
2. 煸炒肉丝时要火候适中，不要过热，否则会糊锅。
3. 鱼香肉丝的关键是调料，要根据自己的口味适量调整。
4. 勾芡时要先将淀粉加入水中搅拌均匀，再加入锅中，这样不易结块。
5. 煮开后关火，这样能保持肉丝的鲜嫩口感。
通过以上步骤，正宗鱼香肉丝就做好了，大家可以在家中也试着做一下，享受美食的同时也能感受到自己的厨艺。