水煮牛蛙的做法大全
水煮牛蛙是一道四川传统美食，具有麻辣鲜香的特点，深受广大食客的喜爱。下面为大家介绍几种水煮牛蛙的做法。
家常做法
家常水煮牛蛙是最为简单的一种做法，主要食材有牛蛙、豆芽、辣椒等。
- 将牛蛙剁成大块，用盐和料酒腌制10分钟；
- 将豆芽焯水，沥干备用；
- 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用；
- 锅中倒油，烧至七成热，放入葱姜蒜煸炒；
- 加入牛蛙块，煸炒至变色；
- 加入豆芽和辣椒，煮5分钟，加盐和味精调味即可。
鲜香口感的做法
这种做法主要是在牛蛙中加入一些特别的调料，让其更加鲜香美味。
- 将牛蛙去皮，去腿，切成小块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟；
- 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用；
- 将牛蛙块放入沸水中焯水，捞出备用；
- 锅中倒油，烧至七成热，放入葱姜蒜煸炒；
- 加入牛蛙块，煸炒至变色；
- 加入豆豉、干辣椒、花椒粒、八角等调料，煸炒出香味；
- 加入适量的水，煮开后加入盐、味精、鸡精调味，最后加入葱花煮1分钟即可。
麻辣鲜香的做法
这种做法是将水煮牛蛙与麻辣火锅结合，口感更加麻辣鲜香。
- 将牛蛙去皮，去腿，切成小块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟；
- 将葱姜蒜切末，辣椒切段备用；
- 将牛蛙块放入沸水中焯水，捞出备用；
- 锅中倒油，烧至七成热，放入葱姜蒜煸炒；
- 加入牛蛙块，煸炒至变色；
- 加入豆豉、干辣椒、花椒粒、八角等调料，煸炒出香味；
- 加入适量的水，煮开后加入盐、味精、鸡精调味，最后加入葱花、辣椒、花椒粉、干辣椒粉、生抽、老抽、料酒、醋、糖、香油等调料煮2分钟即可。