水煮牛蛙的做法大全家常
水煮牛蛙是四川的传统名菜之一，以其麻辣鲜香、肉质鲜嫩而著称。下面介绍几种水煮牛蛙的做法，供大家参考。
水煮牛蛙的原材料
1.牛蛙：1只（约500克）
2.青蒜：适量
3.姜蒜末：适量
4.豆瓣酱：适量
5.花椒、干辣椒：适量
6.盐、味精、料酒、生抽、鸡精：适量
水煮牛蛙的做法
1.将牛蛙宰杀，去除内脏，洗净后切成小块；
2.将牛蛙块放入开水中焯水，捞出沥干水分备用；
3.热锅冷油，放入花椒、干辣椒爆香，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香；
4.加入适量水，放入焯过水的牛蛙块，加盐、味精、料酒、生抽、鸡精翻炒均匀，再加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟；
5.放入适量的青蒜段煮30秒即可。
小贴士
1.煮水煮牛蛙时，水要足够多，以免牛蛙煮老变硬；
2.焯水时可加入少量盐和料酒，可以去腥去膻；
3.煮牛蛙时可以加入适量的鸡蛋清，可以让牛蛙更加鲜嫩。