清江鱼清炖的做法
清炖清江鱼是一道非常地道的湖南菜，以清炖的方式烹制，不仅口感鲜美，而且不腥不腻，营养丰富，深受广大食客的喜爱。下面就来介绍一下清江鱼清炖的做法。
材料准备
1. 清江鱼一条，约500克。
2. 葱姜蒜适量，切成细末。
3. 料酒、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、清水适量。
烹饪步骤
1. 清江鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成块状，用盐和料酒腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜末。
3. 加入清江鱼块，煸炒至两面微黄。
4. 加入清水，水量以没过鱼块为宜，加入适量的盐、鸡精、生抽、白胡椒粉，大火烧开后转小火煮20分钟左右。
5. 煮至汤汁浓稠，勾芡即可。
6. 最后加入一些鲜香的葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 清江鱼的肉质较细嫩，易碎，烹饪时要轻手轻脚。
2. 煮鱼时水量不要太多，以免煮散了鱼块。
3. 煮鱼时火候要掌握好，要用小火煮，否则鱼肉易烂。
4. 煮鱼时不要加太多调料，以免掩盖清江鱼鲜美的味道。
5. 清江鱼清炖可以加入一些蔬菜，如豆腐、冬瓜、胡萝卜等，增加口感和营养价值。
6. 清江鱼清炖的汤汁可以作为一道美味的汤品，鲜香可口，滋补养颜。
以上就是清江鱼清炖的做法，大家可以根据自己的口味适当调整调料的用量，做出属于自己的美味清炖清江鱼。