山东白菜肉大包子的正宗做法窍门
包子是中国传统的美食，各地都有各自的包子特色。今天我们来介绍一下山东白菜肉大包子的正宗做法和配方。
准备材料
1. 面粉500克；
2. 酵母10克；
3. 白菜500克；
4. 猪肉500克；
5. 姜末适量；
6. 葱花适量；
7. 食用油适量；
8. 盐适量；
9. 酱油适量；
10. 料酒适量。
制作步骤
1. 将面粉和酵母混合，加入适量的水，揉成面团。放置30分钟，让面团发酵；
2. 将白菜洗净，切成细丝，加入适量的盐腌制10分钟；
3. 猪肉切成细丁，加入适量的盐、酱油和料酒腌制10分钟；
4. 将腌制好的白菜和猪肉混合在一起，加入姜末和葱花，拌匀；
5. 将发酵好的面团揉成长条，切成小块，用擀面杖擀成圆形面皮；
6. 在面皮中央放入适量的馅料，将面皮对折，捏紧口边，搓成包子形状；
7. 将包子放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。
小贴士
1. 面团发酵时，最好放在温暖的地方，这样可以让面团更快地发酵；
2. 腌制白菜和猪肉时，可以加入适量的食用油，这样可以让馅料更加鲜嫩；
3. 包子蒸熟后，可以在包子上刷一层食用油，这样可以让包子更加光滑。
以上就是山东白菜肉大包子的正宗做法和配方，大家可以根据自己的口味适量调整馅料的配比，做出属于自己的美味大包子。