砂锅炖泥鳅的做法大全
砂锅炖泥鳅是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。下面介绍几种不同的做法，让你轻松掌握。
传统做法
1.泥鳅去腮、去内脏，洗净备用。
2.砂锅加水烧开，放入姜片、葱段、料酒，煮5分钟。
3.放入泥鳅，加盐、鸡精、生抽、老抽、糖，煮20分钟。
4.放入木耳、香菇，煮5分钟。
5.最后加入葱花、香油即可。
特色做法
1.泥鳅去腮、去内脏，洗净备用。
2.砂锅加水烧开，放入姜片、葱段、料酒，煮5分钟。
3.放入泥鳅，加盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖、姜汁，煮20分钟。
4.放入豆腐、金针菇，煮5分钟。
5.最后加入葱花、香油即可。
小窍门
1.泥鳅可以用盐水浸泡一会儿，去除泥沙和异味。
2.砂锅煮泥鳅时，水要多一些，煮出来的汤更鲜美。
3.加入姜汁可以去除泥鳅的腥味。
4.如果想要汤更浓郁，可以加入一些鲍汁。
5.可以根据个人口味加入蔬菜，如胡萝卜、西红柿等。