竹笋红烧肉的做法
红烧肉是中国传统美食之一，而加上竹笋的红烧肉更是口感更加丰富。下面介绍最正宗的竹笋红烧肉做法。
所需食材
1. 猪五花肉500克
2. 竹笋500克
3. 姜片、葱段、料酒、盐、糖、酱油、老抽、生抽、桂皮、八角、花椒、水淀粉适量
步骤
1. 猪五花肉洗净，切成2厘米见方的块状。
2. 竹笋去皮，切成2厘米见方的块状。
3. 将猪肉块放在锅中，加入冷水，加入姜片、葱段、料酒烧开后撇去浮沫，捞出备用。
4. 取另一锅，放入适量油，加入糖炒至糖色变成红色。
5. 加入煮好的猪肉块翻炒均匀，加入适量酱油、老抽、生抽、桂皮、八角、花椒、料酒、盐和清水，烧开后转小火炖约30分钟。
6. 加入竹笋块，炖煮约15分钟至猪肉和竹笋都入味，收汁后用水淀粉勾芡即可。
小贴士
1. 猪五花肉要选用带有一定嫩肉的部位，这样口感更好。
2. 在加入糖时一定要小心，不要炒糊了，否则会影响口感。
3. 炖煮时火候要掌握好，不要烧干了汤汁，也不要煮得太久，否则会影响口感。
4. 可以根据个人口味调整调料的用量。
5. 如果想让竹笋更加入味，可以在炖煮前先将竹笋焯水。