糖醋排骨的做法一二三四比例窍门
糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，口感酸甜可口，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下糖醋排骨的做法和一些窍门。
1. 材料准备
糖醋排骨的主要材料是猪排骨和糖、醋、酱油等调料。首先将猪排骨切成小块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出晾凉备用。同时准备好糖、醋、酱油、姜片、葱段、料酒等调料。
2. 制作糖醋汁
将糖、醋、酱油按照1:2:3的比例调和，加入适量的水，放入姜片和葱段，小火煮沸后加入适量的料酒，再煮5分钟左右，直到糖醋汁变稠。注意不要加太多水，否则糖醋汁会太稀。
3. 炸制排骨
将晾凉的猪排骨均匀地裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。炸排骨的时候火不要太大，以免糖醋汁煮的时候排骨过于硬。
4. 糖醋汁烹制排骨
将炸好的排骨放入糖醋汁中煮，翻炒均匀，让排骨均匀地吸收糖醋汁。煮的时间不要太长，以免排骨过于软烂。最后将糖醋排骨装盘，撒上葱花或者香菜即可。
5. 窍门
1. 炸排骨的时候可以加入少量的盐和胡椒粉，让排骨更加香脆可口。
2. 糖醋汁的比例可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢更酸一些，可以多放一些醋。
3. 糖醋汁的煮制时间不要太长，以免糖醋汁变得过于浓稠。
4. 炸排骨的时候火不要太大，以免糖醋汁煮的时候排骨过于硬。
5. 煮排骨的时候可以加入一些八角、桂皮等香料，让糖醋排骨更加香味浓郁。