糖醋鱼的做法大全家常版
糖醋鱼是一道广受欢迎的家常菜，口感酸甜可口，非常适合大众口味。下面介绍几种糖醋鱼的做法，简单易学，让您在家也能轻松制作出美味的糖醋鱼。
1. 糖醋鱼的基本做法
材料：草鱼一条、姜、葱、醋、白糖、料酒、盐、生抽、淀粉。
做法：
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成鱼片，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 姜切成片，葱切成段。
3. 锅中倒油，烧至八成热，放入鱼片煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜片和葱段煸炒出香味，加入适量清水烧开。
5. 加入醋、白糖、生抽调味，再加入淀粉水勾芡。
6. 把煎好的鱼片放入锅中，翻炒均匀即可。
2. 糖醋鱼的变式做法
除了基本做法外，还有一些变式的糖醋鱼做法，可以根据个人口味选择。
1. 香菇糖醋鱼
材料：草鱼一条、香菇、醋、白糖、料酒、盐、生抽、淀粉。
做法：
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成鱼片，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 香菇切片。
3. 锅中倒油，烧至八成热，放入鱼片煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入香菇片煸炒出香味，加入适量清水烧开。
5. 加入醋、白糖、生抽调味，再加入淀粉水勾芡。
6. 把煎好的鱼片放入锅中，翻炒均匀即可。
2. 椒盐糖醋鱼
材料：草鱼一条、青椒、红椒、醋、白糖、料酒、盐、生抽、淀粉、盐巴、五香粉。
做法：
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成鱼片，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 青椒、红椒切丝。
3. 锅中倒油，烧至八成热，放入鱼片煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入青椒、红椒丝煸炒出香味，加入适量清水烧开。
5. 加入醋、白糖、生抽调味，再加入淀粉水勾芡。
6. 把煎好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，撒上盐巴和五香粉即可。
3. 糖醋鱼的小贴士
1. 糖醋鱼的鱼片要煎至两面金黄，这样口感更好。
2. 糖醋鱼的醋和白糖的比例可以根据个人口味适当调整。
3. 糖醋鱼的鱼片可以用淀粉水裹一层再煎，这样口感更鲜嫩。
4. 糖醋鱼的香菇和青红椒等配菜可以根据个人口味适当调整。
5. 糖醋鱼的鱼片可以先用盐和料酒腌制10分钟，这样口感更鲜美。
6. 糖醋鱼的锅要烧热，这样煎出来的鱼片才会更香。