红烧排骨的做法
红烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面是红烧排骨的家常做法：
材料：
1. 猪排骨500克
2. 姜片3片
3. 料酒1汤匙
4. 生抽2汤匙
5. 老抽1汤匙
6. 冰糖适量
7. 清水适量
做法：
1. 将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血水。
2. 热锅凉油，将姜片放入锅中煸炒出香味，然后将排骨放入锅中煸炒至表面变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和清水，烧开后转小火慢炖30分钟，直到排骨熟透，汤汁浓稠即可出锅。
糖醋排骨的做法
糖醋排骨是一道经典的中式菜肴，口感酸甜可口，是很多人喜欢的一道家常菜。下面是糖醋排骨的正宗做法：
材料：
1. 猪排骨500克
2. 姜片3片
3. 料酒1汤匙
4. 生抽2汤匙
5. 盐适量
6. 糖适量
7. 醋适量
8. 生粉适量
9. 油适量
做法：
1. 将排骨洗净，切成小块，用开水焯水去血水。
2. 热锅凉油，将姜片放入锅中煸炒出香味，然后将排骨放入锅中煸炒至表面变色。
3. 加入料酒、生抽、盐和适量清水，煮开后转小火慢炖30分钟，直到排骨熟透。
4. 将糖和醋放入锅中，煮至糖溶解后加入少量水淀粉勾芡，将勾好芡的汁倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 红烧排骨和糖醋排骨都需要用开水焯一下，这样可以去除血水和杂质，使排骨更加干净卫生。
2. 红烧排骨和糖醋排骨都可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调料，增加口感。
3. 红烧排骨和糖醋排骨都需要慢火慢炖，这样可以使排骨更加入味，口感更加鲜美。