红烧肉做法最正宗的做法用油炸吗
红烧肉是中国传统美食之一，以色香味俱佳而著称。但是，如何做出最正宗的红烧肉呢？有人说要用油炸，有人说要用糖色，这究竟是怎么回事呢？下面，我们来一探究竟。
1. 用油炸的红烧肉做法
用油炸的红烧肉做法最早出现于清代，被誉为“宫廷红烧肉”。这种做法的特点是，用五花肉切成大块，用油炸至表面金黄酥脆，再加入调料煮烧。这种做法的好处是，炸过的五花肉外酥里嫩，口感更佳。但是，炸过的五花肉会比较油腻，不太适合长期食用。
2. 不用油炸的红烧肉做法
除了用油炸的方法外，还有不用油炸的红烧肉做法。这种做法的特点是，将五花肉切成大块，用开水焯一下，去除血水和腥味，再加入调料煮烧。这种做法的好处是，五花肉更加健康，不会太油腻。但是，由于没有经过油炸，口感可能会稍逊一筹。
3. 如何做出最正宗的红烧肉
那么，如何做出最正宗的红烧肉呢？其实，这取决于个人口味。如果你喜欢口感酥脆的红烧肉，可以选择用油炸的方法；如果你喜欢口感柔嫩的红烧肉，可以选择不用油炸的方法。无论哪种方法，关键在于调料的搭配和烹饪的火候。以下是一份比较通用的红烧肉做法：
- 五花肉切成大块，用开水焯一下，去除血水和腥味；
- 将五花肉放入锅中，加入适量的水、生姜、葱、料酒、冰糖、八角、桂皮、酱油等调料；
- 大火煮沸后，转小火慢慢炖煮，约1小时左右；
- 待汤汁收干，肉块表面呈现出红亮色泽时，关火即可。
以上是一份比较通用的红烧肉做法，大家可以根据自己的口味做出一份最适合自己的红烧肉。