红烧莲藕焖排骨的做法
红烧莲藕焖排骨是广东地区的一道传统美食，口感鲜美，营养丰富。以下是制作红烧莲藕焖排骨的详细步骤。
准备材料
1. 排骨500克
2. 莲藕500克
3. 姜片适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 冰糖适量
8. 盐适量
9. 食用油适量
制作步骤
1. 排骨焯水：将排骨放入锅中，加入适量的水，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟。
2. 准备莲藕：将莲藕去皮，切成小段。
3. 煸炒排骨：将焯水后的排骨捞出，沥干水分，锅中加入适量的油，烧至7成热，放入排骨煸炒至表面金黄色。
4. 调味：加入适量的生抽、老抽、冰糖和盐，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：加入适量的水，水量要没过排骨，加入莲藕，盖上锅盖，小火焖煮30分钟。
6. 焖汁收浓：开锅后，将火开大，焖汁收浓，汁水变稠即可。
7. 完成：最后加入适量的姜片，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 煸炒排骨时要煸炒至表面金黄色，这样可以让排骨更加美味。
2. 在焖煮排骨时，水量要没过排骨，这样可以让排骨更加入味。
3. 在焖煮过程中，可以根据个人口味适量加入调料。