红薯淀粉做凉粉的做法
凉粉是夏季非常受欢迎的一道清凉食品，而红薯凉粉更是近年来备受推崇。红薯淀粉做凉粉，不仅口感筋道，而且富含营养，下面就来介绍一下红薯凉粉的制作方法。
材料准备
1. 红薯淀粉500克
2. 水1000克
3. 盐适量
4. 白糖适量
5. 醋适量
6. 青菜、黄瓜、豆腐皮等配菜
制作步骤
1. 将红薯淀粉放入容器中，加入适量的水，搅拌均匀，让淀粉充分吸水，放置静置20分钟。
2. 将淀粉水倒入锅中，用中小火加热，不停地搅拌，直到出现小泡沫，淀粉水变得透明，熟透即可。
3. 将熟透的淀粉水倒入模具中，放置在常温下静置2-3小时，让凉粉凝固。
4. 将凝固的凉粉切成条状，放入碗中，加入适量的盐、白糖、醋，搅拌均匀。
5. 烧一锅开水，将凉粉放入水中焯烫1分钟，捞出放入凉水中冲洗，让凉粉更加筋道。
6. 将凉粉装入碗中，加入青菜、黄瓜、豆腐皮等配菜，淋上适量的酱汁即可食用。
小贴士
1. 制作凉粉时，淀粉水的比例为1:2。
2. 切成条状的凉粉，可以放入冰箱冷冻保存，方便日后食用。
3. 酱汁的配料可以根据个人口味进行调整，可以加入蒜泥、辣椒油等调料。
以上就是红薯淀粉做凉粉的做法，希望大家可以在家中尝试制作，享受清凉美味。