老式蛋糕的做法和配方窍门
老式蛋糕是一种传统的西式糕点，口感香甜，质地松软，是许多人的最爱。下面介绍一下老式蛋糕的做法和配方窍门。
配方
1. 鸡蛋3个
2. 细砂糖100克
3. 低筋面粉100克
4. 泡打粉1/2小匙
5. 牛奶50毫升
6. 黄油50克
步骤
1. 准备工作：将黄油融化，面粉过筛备用。
2. 打蛋液：将鸡蛋和细砂糖放入搅拌机中，搅拌至颜色变浅，体积增大。
3. 加入面粉：将低筋面粉和泡打粉混合后，筛入蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4. 加入牛奶和黄油：将牛奶和融化的黄油倒入面糊中，继续翻拌均匀。
5. 烤制：将面糊倒入已经涂上黄油的烤盘中，放入预热至180度的烤箱中，烤制25-30分钟。
6. 取出蛋糕：烤好后取出蛋糕，晾凉后即可享用。
窍门
1. 鸡蛋和细砂糖的比例为1:33，这样打出来的蛋糕更松软。
2. 低筋面粉和泡打粉混合后要过筛，这样可以去除面粉中的颗粒，让蛋糕更加细腻。
3. 牛奶和黄油要提前融化，这样可以更容易地和面糊混合。
4. 烤箱温度不要过高，否则容易烤焦蛋糕表面而内部还未熟透。
5. 烤制时，可以在烤箱底部放一盆水，这样可以让蛋糕更加松软。
6. 烤制后取出蛋糕，可以在表面撒上一层糖粉或者加上一些奶油装饰。
以上就是老式蛋糕的做法和配方窍门，希望对大家有所帮助。