怀旧老式面包：传统的味道
老式面包指的是传统的、手工制作的面包，口感酥脆、香味浓郁，是许多人的童年回忆。如今，虽然市场上出现了各种各样的面包，但是许多人依然钟爱老式面包的味道。下面，我们来了解一下老式面包的做法和配方窍门。
1. 选择优质面粉
面粉是制作面包的关键原材料之一，因此选择优质的面粉非常重要。一般来说，选择高筋面粉可以让面包更有韧性，而低筋面粉则会让面包更加松软。此外，还可以根据自己的口感喜好选择不同的面粉。
2. 勤加揉捏
揉面是制作面包的重要步骤之一，揉面的时间和力度会直接影响到面包的口感。一般来说，揉面时间需要在20-30分钟左右，揉面的力度要适中，不能过于用力，否则会破坏面筋。揉面时可以用手揉，也可以使用面包机来揉面。
3. 加入适量的糖和盐
糖和盐是制作面包时必不可少的调味料。适量的糖可以增加面包的甜度，而适量的盐则可以增加面包的口感。一般来说，每500克面粉中可以加入10-20克的糖和5-10克的盐。
4. 控制发酵时间和温度
发酵是制作面包的关键步骤之一，发酵时间和温度的控制非常重要。一般来说，发酵时间需要在1-2小时左右，发酵温度需要在25-30℃左右。如果温度过高或时间过长，面包会过度发酵，口感会变得发酸；如果温度过低或时间过短，面包则会发不起来。
5. 烘焙时控制温度和时间
烘焙是制作面包的最后一步，也是非常关键的一步。烘焙时需要控制好温度和时间，一般来说，烘焙温度需要在180-200℃左右，烘焙时间需要在30-40分钟左右。如果温度过高或时间过长，面包会烤焦；如果温度过低或时间过短，面包则会生硬。
6. 配料可以根据自己的口味选择
老式面包的配料可以根据自己的口味选择，可以加入各种坚果、干果、葡萄干等等。这些配料可以让面包更加美味，也可以增加面包的营养价值。
7. 怀旧老式面包，传承经典口感
怀旧老式面包虽然已经不再是主流，但是它的经典口感却一直被人们所喜爱。无论是制作还是品尝，都需要一份耐心和细心，才能制作出一款完美的老式面包。