老式面包的做法和配方
在现代社会，各种新式面包层出不穷，但是老式面包依然有着一批忠实的粉丝。那么老式面包的做法和配方是怎样的呢？下面我们来一探究竟。
配方
70年代的老式面包配方相对简单，主要原料包括面粉、酵母、糖、盐和水。以下是具体的配方：
- 面粉：500克
- 酵母：10克
- 糖：30克
- 盐：10克
- 水：250克
制作步骤
制作老式面包的步骤主要分为发酵、揉面、发酵、烤制四个步骤。
- 发酵：将酵母和一小部分糖和水混合，搅拌均匀后静置10分钟左右，等待酵母发酵。
- 揉面：将面粉、盐、剩余的糖和水混合，加入发酵好的酵母液，揉成面团，然后将面团放在温暖的地方发酵1个半小时左右。
- 发酵：将发酵好的面团揉成需要的形状，再次放置在温暖的地方发酵，大约需要30分钟。
- 烤制：将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤制30分钟左右。
口感和保存方法
老式面包的口感相对比较硬，但是内部却很松软。如果想要保存老式面包，可以将面包切成小块，放入密封袋中，放置在冰箱中保存。需要食用时，可以将面包块放在烤箱中加热，口感会更好。