脆皮糖糕的做法和配方
脆皮糖糕是一道非常受欢迎的传统甜点，它的外层酥脆，内部软糯，口感十分好。下面介绍一下脆皮糖糕的做法和配方。
配方
1. 糯米粉：500克
2. 红糖：200克
3. 水：适量
4. 油：适量
做法
1. 将糯米粉和红糖混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀，直到成为一个光滑的面团。
2. 将面团搓成小球状，放在碗里，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏2小时。
3. 取出面团，将其搓成长条状，并将其对折，再对折，直到形成一个小球状。
4. 用手压扁小球，再用擀面杖擀成薄片状。
5. 在薄片中央放入适量的油，将薄片对折，捏紧两端，形成一个小圆球状。
6. 将小圆球放入蒸锅中，蒸15分钟。
7. 取出小圆球，用刷子在表面刷上一层薄薄的油，然后放入烤箱中，烤10分钟，直到外层变得金黄酥脆。
空心脆皮糖糕的配方
如果想要制作空心脆皮糖糕，可以在做法中加入一些小技巧。
1. 在擀面片时，将其擀薄一些，然后用小勺在中间挖一个小洞。
2. 在蒸的时候，将小圆球放在蒸笼上，而不是蒸锅中，这样可以让蒸汽更充分地进入小圆球中。
3. 在烤的时候，将小圆球放在烤盘上，而不是直接放在烤箱架上，这样可以让热气更好地流通。
通过这些小技巧，可以制作出更加美味的空心脆皮糖糕。