脆皮茄子的做法大全家常做法
茄子是夏季的一道美食，而脆皮茄子更是让人垂涎欲滴。下面就为大家介绍几种简单易学的脆皮茄子做法。
1. 脆皮茄子的基本做法
材料：茄子、盐、淀粉、面粉、油。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂，切成约1厘米厚的片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 将淀粉和面粉按1:1的比例混合，加入适量水调成糊状。
3. 将茄子片逐一沾上面糊，均匀裹上。
4. 锅中倒入油，烧至6成热，将茄子片放入炸至金黄色捞出沥油即可。
2. 脆皮茄子的健康做法
材料：茄子、葱姜蒜末、鸡蛋、面包糠、橄榄油。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂，切成约1厘米厚的片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀。
3. 取一平底锅，倒入橄榄油，烧至6成热，放入葱姜蒜末煸炒至香味出来。
4. 将茄子片逐一沾上鸡蛋液，再裹上面包糠。
5. 将茄子片放入锅中煎炸至两面金黄色即可。
3. 脆皮茄子的创意做法
材料：茄子、肉沫、葱姜蒜末、盐、淀粉、面粉、油。
步骤：
1. 茄子洗净，去蒂，切成约1厘米厚的片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 锅中倒入油，烧至6成热，将茄子片放入炸至金黄色捞出沥油备用。
3. 取一平底锅，倒入橄榄油，烧至6成热，放入葱姜蒜末煸炒至香味出来。
4. 加入肉沫煸炒至熟透，加入盐调味。
5. 将淀粉和面粉按1:1的比例混合，加入适量水调成糊状。
6. 将茄子片逐一沾上面糊，均匀裹上。
7. 将肉沫均匀地铺在茄子片上，放入烤箱中烤至金黄色即可。