脆皮鱼的做法视频教程
脆皮鱼是一道经典的中式菜肴，其特点是鱼肉鲜嫩，外皮酥脆，口感极佳。下面是脆皮鱼最正宗的做法视频教程，让您轻松掌握。
材料准备
1. 鲈鱼一条，约500克左右。
2. 盐、胡椒粉、鸡精、生粉、葱姜蒜、料酒、酱油、白糖、醋、芝麻油、清水适量。
步骤详解
1. 鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成两段，用刀在鱼皮上划几刀。
2. 鱼肉上均匀撒上盐、胡椒粉、鸡精、生粉，腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、白糖、醋、清水烧开，煮至汁液浓稠。
4. 将煮好的汁液过滤，取出汁液。
5. 热锅冷油，放入腌制好的鱼皮朝下煎至金黄色，翻面继续煎至鱼肉熟透，捞出沥油。
6. 将煮好的汁液倒入锅中，加入芝麻油，烧开后淋在煎好的鱼上即可。
小贴士
1. 煎鱼时一定要用冷油，这样可以使鱼皮更加酥脆。
2. 煮汁液时要煮至浓稠，这样可以使汁液更加浓郁。
3. 淋汁液时要快速，这样可以使汁液均匀地分布在鱼上。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的脆皮鱼了。快来试试吧！