传统发糕的做法和配方
发糕是一种传统的中国点心，口感松软，味道香甜，非常适合搭配茶水享用。下面是传统发糕的做法和配方：
材料：
- 糯米粉500克
- 鸡蛋3个
- 白糖200克
- 发酵粉1小勺
- 清水200毫升
- 油适量
步骤：
- 将鸡蛋打散，加入白糖，搅拌均匀。
- 将糯米粉和发酵粉混合，筛入鸡蛋液中，搅拌均匀。
- 加入清水，继续搅拌成糊状。
- 将蒸锅加水烧开，将糊状物倒入蒸锅中，用中火蒸15分钟。
- 取出蒸好的发糕，放凉后切成小块。
- 将油倒入锅中加热，将发糕块放入锅中煎至两面金黄。
- 取出煎好的发糕，放凉后即可食用。
自制发糕的家庭的做法
发糕是一种非常受欢迎的点心，不仅可以在超市购买，也可以在家中自制。下面是一位家庭的发糕自制做法：
材料：
- 糯米粉500克
- 鸡蛋3个
- 白糖200克
- 发酵粉1小勺
- 清水200毫升
- 红枣适量
- 桂花适量
步骤：
- 将鸡蛋打散，加入白糖，搅拌均匀。
- 将糯米粉和发酵粉混合，筛入鸡蛋液中，搅拌均匀。
- 加入清水，继续搅拌成糊状。
- 将红枣和桂花放入糊状物中，搅拌均匀。
- 将蒸锅加水烧开，将糊状物倒入蒸锅中，用中火蒸15分钟。
- 取出蒸好的发糕，放凉后切成小块。
- 自制的发糕不需要再煎，直接食用即可。
小贴士
无论是传统的发糕还是自制的发糕，都需要注意以下几点：
- 糯米粉和发酵粉要混合均匀，否则发糕容易出现硬心。
- 蒸发糕时，水要提前加热，这样可以减少蒸的时间。
- 煎发糕时，火要适中，否则容易糊底。
- 自制的发糕可以根据个人口味添加其他材料，如红枣、桂花、豆沙等。
- 发糕可以保存2-3天，但要放在阴凉、干燥的地方，以免变质。