芹菜浆水菜的做法
芹菜浆水菜是一道清爽可口的菜品，适合夏季食用。下面我们来介绍如何制作芹菜浆水菜。
材料准备
1.芹菜200克
2.水菜200克
3.生姜适量
4.盐适量
5.白胡椒粉适量
6.鸡精适量
7.醋适量
制作步骤
1.将芹菜洗净切成段，放入搅拌机中搅拌成汁。
2.将水菜洗净，切成段。
3.生姜切成丝。
4.将锅中加水烧开，放入水菜焯水，捞出沥干备用。
5.将锅中加入适量油，放入生姜丝爆香。
6.倒入芹菜汁，加入盐、白胡椒粉、鸡精煮开。
7.将焯好水的水菜放入锅中，煮开后加入少许醋调味即可。
为什么会出现白沫
在制作芹菜浆水菜时，可能会出现白沫。这是因为芹菜中含有较多的纤维素，当芹菜被搅拌成汁后，纤维素会与空气中的氧气发生反应，产生气泡，从而形成白沫。此时只需要将白沫捞去即可。如果不喜欢出现白沫，可以将芹菜切成小块，放入锅中煮熟后再搅拌成汁。