草鱼糖醋鱼的做法大全图解
糖醋鱼是一道非常受欢迎的家常菜，也是一道很适合草鱼的做法。下面就来介绍一下草鱼糖醋鱼的做法。
材料准备
- 草鱼一条，约500克
- 葱姜蒜适量，切末备用
- 醋、糖、料酒各适量
- 生抽、老抽、盐、鸡精适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 色拉油适量
步骤详解
1.草鱼去鳞、去鳃、去内脏、洗净备用。
2.草鱼斜着切成块状，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。
3.将草鱼块放入油锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5.加入醋、糖、清水，煮开后加入老抽、盐、鸡精调味。
6.将草鱼块放入锅中，翻炒均匀，收汁后盛出即可。
小贴士
1.草鱼的选择：草鱼要选肉质鲜美、肉质细腻、无泥腥味的。
2.草鱼的处理：草鱼要去鳞、去鳃、去内脏、洗净，切块时要斜着切。
3.翻炒草鱼：草鱼块煎至两面金黄后，翻炒时要轻轻翻动，以免草鱼块炒烂。
4.调味：调味时要根据个人口味适量加入调料。
5.收汁：糖醋鱼的汁要收得浓稠一些，这样才会更好吃。