草鱼酸菜鱼的做法和步骤图
草鱼酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜。它的味道酸辣可口，让人回味无穷。下面是草鱼酸菜鱼的做法和步骤图。
材料
- 草鱼一条（约500克）
- 酸菜100克
- 豆腐200克
- 泡椒适量
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 水淀粉适量
- 葱花适量
- 香菜适量
步骤
- 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽，腌制20分钟。
- 酸菜切碎，豆腐切块，泡椒切碎，姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入泡椒、姜蒜煸炒出香味，加入酸菜、豆腐、适量水，煮开后转小火煮10分钟。
- 将草鱼块放入锅中，煮至草鱼变色，加入盐、鸡精，煮5分钟。
- 用水淀粉勾芡，加入葱花、香菜，煮开即可。
- 将草鱼酸菜鱼盛出，撒上葱花、香菜即可。
小贴士
1.腌制草鱼时可以加入一些姜片，可以去腥味。
2.煮草鱼时要用小火，否则易烂。
3.草鱼酸菜鱼可以根据个人口味加入适量辣椒油或豆瓣酱。