草鱼酸菜鱼的做法
草鱼酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，其酸辣爽口的口感深受人们的喜爱。下面是草鱼酸菜鱼的做法：
材料准备
1.草鱼一条，约500克；
2.酸菜适量；
3.姜、蒜各适量；
4.豆瓣酱适量；
5.青红椒各适量；
6.料酒、盐、味精、生抽、老抽、鸡精适量；
7.清水适量。
做法步骤
1.将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状备用；
2.将酸菜洗净，切成小段备用；
3.姜、蒜切成末，青红椒切成丝备用；
4.热锅凉油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香；
5.放入草鱼块煸炒至两面金黄；
6.加入清水，放入酸菜，烧开后加入盐、味精、生抽、老抽、鸡精、料酒调味；
7.加入青红椒丝，煮开后关火即可。
小贴士
1.草鱼要选用新鲜的，切块时要切得稍微大一些，这样吃起来更有口感；
2.酸菜也要选用新鲜的，如果太酸可以提前泡水去掉一些酸味；
3.豆瓣酱可以根据个人口味适量添加，不喜欢辣的可以少放一些；
4.调味时要注意不要放太多，否则会影响口感；
5.最后加入青红椒丝可以提升菜品的色香味。